‘EL CAVA ELABORADO EN REQUENA’, EL LIBRO DE JOSÉ VICENTE GUILLEM QUE REVISA LA TRADICIÓN CAVISTA DEL MUNICIPIO

La sala de actos del espacio cultural Feliciano Antonio Yeves de Requena ha acogido esta misma tarde la presentación del libro ‘El Cava elaborado en Requena’, escrito y coordinado por el ingeniero agrónomo José Vicente Guillem Ruiz. El acto, con el aforo del recinto al completo, ha contado con la presencia del autor; del presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, Emilio Expósito; y del alcalde de Requena, Mario Sánchez; éstos últimos co-editores del libro que se presentaba hoy coincidiendo con la trigesimosexta Feria del Libro de Requena; así como algunos de los profesionales que han colaborado en la obra.
El presidente de los cavistas requenenses, Emilio Expósito, ha querido reconocer la labor de Guillem, incidiendo en que “éste es un libro que queda como un legado para la historia, para que generaciones futuras sepan como fueron nuestros inicios”. Expósito aprovechó la presentación del libro para exponer la preocupación del sector respecto a las reticencias de la DO Cava a incluir el nombre de Requena como denominación oficial para esta subzona.
 

Por su parte, José Vicente Guillem se mostró ilusionado por “conseguir que el cava de Requena aporte su visión particular dentro de la DO cava y de los espumosos de calidad”. El autor quiso felicitar a sus colaboradores por el compromiso y el buen trabajo realizado y agradeció al ayuntamiento de Requena y a la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena el apoyo para que finalmente el libro viese la luz.
Por último, el alcalde de Requena, Mario Sánchez, tildo el libro como “la biblia del cava de Requena”. Sánchez volvió a reiterar públicamente su apoyo al sector, especialmente en la pugna que mantiene para lograr que se oficialice el nombre de Requena para esta subzona. El alcalde cerró su intervención alabando la obre de Guillem, de la que piensa que “debería estar presente en la estantería de todos los requenenses para conocer un poco más de nuestra historia”.