La colaboración positiva con el sector y el aumento de recursos han sido claves para garantizar el cumplimiento de los exigentes estándares de calidad exigidos por la D.O. Cava

Vilafranca del Penedès, 6 de octubre de 2020 – El Consejo Regulador del Cava declaró el fin de la vendimia del Cava el lunes 5 de octubre, una de las fechas más tempranas de los últimos años. La vendimia 2020 finalizó con uvas de buena calidad, pero con una importante caída de la producción debido a los efectos del mildiu en algunas zonas, tanto por las fuertes lluvias y humedades en primavera como por el límite de rendimiento de 10.000 kilos por hectárea aprobado por unanimidad por el Consejo Regulador para este año. Según datos de los Servicios Técnicos del Consejo Regulador del Cava, se estima que la producción global de la región caerá una media del 25% respecto a 2019, con especial impacto en las comarcas del Alt y Baix Penedès y en los viñedos ecológicos. Así, la D.O. La vendimia del cava ascendió a 240 millones de kilos de uva, frente a los 322 millones del año pasado.

"La sequía de los últimos dos meses antes de la vendimia ayudó a mitigar los efectos del mildiu y a obtener frutos pequeños con grado y acidez moderados, asegurando una uva de buena calidad", afirma el director de los Servicios Técnicos del Consejo Regulador, Luis Marco.

Además, las condiciones meteorológicas han adelantado la cosecha dos semanas por encima de la media habitual.

Es importante destacar la gran colaboración con los viticultores y bodegueros y el número récord de 90 verificadores que el Consejo Regulador ha puesto a disposición como factores de éxito para certificar los exigentes estándares de calidad y garantizar la excelencia y el origen de la uva. Además, la creación de un centro de coordinación para garantizar y acelerar las tareas de los verificadores ha demostrado ser esencial. Estos verificadores, a su vez, han aprovechado las nuevas tecnologías para desarrollar aplicaciones específicamente diseñadas para la vendimia. Se ha podido validar en tiempo real, con declaraciones diarias, las entradas de uva, los kilos, su calidad, la variedad, su grado, su origen y parcela de origen.

Por último, se ha conseguido una vendimia de alta calidad, basada en rigurosos criterios que garantizan la trazabilidad de la uva y una calidad que culminará en unos cavas extraordinarios.

DO CAVA

Con más del 60% de las ventas internacionales, CAVA es la D.O. española que más exporta. Cuenta con más de 38.000 hectáreas de viñedo y más de 6.800 viticultores. Sus 370 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países. CAVA, una armonía universal para la gastronomía, se realiza utilizando el método tradicional con un estricto compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad.

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