Buena calidad y escasa producción, marcan la vendimia de la D.O. Cava

La colaboración positiva con el sector y el incremento de recursos han sido claves para garantizar el cumplimiento de las exigentes normativas de calidad que requieren la D.O. Cava
Vilafranca del Penedés, 6 de octubre de 2020.- El Consejo Regulador del Cava declaró la cierre de la vendimia para el Cava el lunes 5 de octubre, una de las fechas más tempranas de los últimos años. La vendimia del 2020 ha concluido con unas uvas de buena calidad pero con una caída sensata de la producción por la producción del leveiu en algunas zonas – debido a tanto a las intensas lluvias y humedad en la primavera, como la limitación del nivel de 10.000 kilos hectárea por aprobada por unanim por el Consejo Regulador para esta campaña. Según datos de los Servicios Técnicos del Consejo Regulador del Cava, se estima una disminución de la producción global de la Denominación de Origen de entorno un 25% de media respecto a la 2019, adquiriendo una especial incidencia en las comarcas del Alt y Baix Penedés, así como en las viñas de ecológica. Así pues, la vendimia de la D.O. Cava ha sido de 240 millones de kilos de uva, frente a los 322 millones del pasado año.
«La marina de los dos últimos meses antes de la vendimia a mitigar los efectos del mildiu y a obtener una fruta pequeña, de grado y acidez moderado, que garantiza una uva de buena calidad» afirma el director de los Servicios Técnicos del Consejo Regulador, Luis Marco.
Adicionalmente, las condiciones climatológicas han anticipado la vendimia en dos semanas sobre los medios habituales.
Es importantes la gran colaboración con los viticultores y bodegueros y la cifra récord de 90 verificadores que ha el Consejo Regulador como factores de éxito para certificar las normativas exigentes de calidad y la excelencia y origen de las uvas. Un todo ello se ha unido, y lodos como indispensable, la creación de un centro de coordinación que asegurase y agilizase las tareas de los verificadores, que a su vez, aprovechando las nuevas tecnologías, han de unas aplicaciones específicamente para daríos para la vendimia. Se ha logros validar en tiempo real, con las entradas de uva, los kilos, su calidad, la variedad, su grado, su origen y parcela de parcela proveniencia.
Finalmente se ha llegado a una vendimia de altos niveles cualitativos afinaciones en los criterios que pueden garantizar la trazabilidad de la uva y una calidad que culminará en unos Cavas extraordinarios.

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