La col·laboració positiva amb el sector i l’increment de recursos han sigut claus per a garantir el compliment de les exigents normatives de qualitat que requereixen la D.O. Cava

Vilafranca del Penedés, 6 d’octubre de 2020. El Consell Regulador del Cava va declarar el tancament de la verema per al Cava el dilluns 5 d’octubre, una de les dates més primerenques dels últims anys. La verema del 2020 ha conclòs amb un raïm de bona qualitat però amb una caiguda assenyada de la producció per la producció del leveiu en algunes zones – a causa de tant a les intenses pluges i humitat en la primavera, com la limitació del nivell de 10.000 quilos hectàrea per aprovada per unànimement pel Consell Regulador per a aquesta campanya. Segons dades dels Serveis Tècnics del Consell Regulador del Cava, s’estima una disminució de la producció global de la Denominació d’Origen d’entorn un 25% de mitjana respecte a la 2019, adquirint una especial incidència a les comarques de l’Alt i Baix Penedés, així com en les vinyes d’ecològica. Així doncs, la verema de la D.O. Cava ha sigut de 240 milions de quilos de raïm, enfront dels 322 milions del passat any.

“La sequera dels dos últims mesos abans de la verema va contribuir a mitigar els efectes del míldiu i a obtindre una fruita xicoteta, de grau i acidesa moderat, que garanteix un raïm de bona qualitat” afirma el director dels Serveis Tècnics del Consell Regulador, Luis Marco.

Addicionalment, les condicions climatològiques han anticipat la verema en dues setmanes sobre els mitjans habituals.

És importants la gran col·laboració amb els viticultors i cellerers i la xifra rècord de 90 verificadors que al Consell Regulador com a factors d’èxit per a certificar les normatives exigents de qualitat i l’excel·lència i origen del raïm. Un tot això s’ha unit, i llots com a indispensable, la creació d’un centre de coordinació que assegurara i agilitara les tasques dels verificadors, que al seu torn, aprofitant les noves tecnologies, han disposat d’unes aplicacions específicament per a la verema. S’ha assolit validar en temps real, amb les entrades de raïm, els quilos, la seua qualitat, la varietat, el seu grau, el seu origen i parcel·la de procedència.

Finalment s’ha arribat a una verema d’alts nivells qualitatius afinacions en els criteris que poden garantir la traçabilitat del raïm i una qualitat que culminarà en uns Caves extraordinaris.

DO CAVA

Amb més d’un 60% de vendes internacionals, CAVA és la D.O. espanyola que més exporta. Uneix més de 38 000 hectàrees de vinya i a més de 6 800 viticultors. Els seus 370 cellers associades presents en més de 100 països. El CAVA, harmonia universal per a la gastronomia, s’elabora pel mètode tradicional amb un compromís estricte amb l’origen, la terra i la sostenibilitat.